大米糕

作者： 呱太大

用料

• 水 350克
• 大米粉 350克
• 酵母 4克
• 糖 80克
• 面粉 60克
• 大米浆版
• 大米 300克
• 水 150克
• 酵母 4克
• 白糖 80克
• 面粉 60克

大米糕的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀，一定要像我图片上那样那么稠，还可以再稠一点。 不能再吸了，再稀就发不起来。 盖上保鲜膜28度发酵40-50分钟。 如果没有醒发箱的就在烧热的温水锅上发酵至两倍大。没有具体的时间，你们可以看状态，体积大小

步骤 2

发酵好后，把它搅打排出气，纸杯八分满，再发酵20分钟上锅凉水开始蒸，蒸25分钟。

步骤 3

不要像我这样子，用小锅要用大一点的锅，锅盖不会碰到，大米糕大米糕还会再膨胀，我这个直接顶住了，开不了花。 （还有最关键的一点，盖子可以用纱布包起来或者是玻璃盖用洗洁精多泵几下洗干净甩干，再盖上去，不要擦干甩干就可以。反正就是不要让水滴到大米糕上面，会影响它膨胀）

步骤 4

大米糕能不能成功就看面糊浓稠度还有发酵。画八字形下去它不会消失就可以。

步骤 5

蒸好了 ，米糕倒到杯子的8分满，不要倒太少我中间那个杯子是面糊不够了，所以它就没开花了。

步骤 6

像视频上那样子还可以再浓稠一点，这样子上锅蒸后开花效果会更好更棒。

步骤 7

大米浆版本：大米泡4个小时或者是泡一晚上。泡好的大米加水，用破壁机打成浆，最好打两遍会更细腻一点。打好的米浆加入酵母，白糖面粉搅拌均匀，其余步骤跟以上一样。

大米糕的小贴士

哇，今天做了好多菜。

菜谱创建时间：2022-04-01 16:57:05