月子甜酒

作者： 醒仔妈妈

客家人做月子，一定要喝甜酒，比如：甜酒炖鸡，甜酒蛋，甜酒鱼，甜酒排骨～～～反正做月子离不开甜酒。

用料

• 糯米 10斤
• 甜酒曲 2包（一包酒曲五斤糯米）
• 温开水 适量

月子甜酒的做法步骤

步骤 1

以前农村做甜酒，用土灶大锅蒸糯米饭，现在没有土灶也没有大锅，就用的电饭煲，十斤米分两次煮，我是每次煮两煲

步骤 2

提前准备一个无水无油的簸箕，或者宽口大盘也可以，把米饭均匀的摊开晾到温温的就可以了

步骤 3

准备装瓶，我是没有农村装甜酒的瓦罐，用的玻璃瓶装，米饭里面撒入甜酒曲，适量的撒点温开水慢慢的捞匀再装瓶，用干净卫生的纸巾铺在瓶口，盖上盖子，找个纸箱里面装几件不穿的衣服，把装了甜酒的瓶子放进去，再用厚一些的羽绒服或者棉被盖在上面包好保温发酵，一般二十多℃的天气至少要发酵十天，天气冷就时间长一些。

步骤 4

这是发酵了十天的甜酒

步骤 5

下面再给它渣汁分离，老一辈说，渣汁分离后，酒要煮沸，才放的久，还不会变浓

步骤 6

准备个干净无油的锅，把酒汁煮沸立即关火，晾凉再装瓶，这一步比较重要，一定要晾凉才装瓶

步骤 7

准备大一些的瓶子，我这个是二十升的，十斤糯米做出来就这么多酒水，瓶口也是要用干净卫生的纸巾铺在上面，以免水珠滴到瓶子里，放在通风，避免阳光直射。

月子甜酒的小贴士

煮甜酒鸡，蛋，鱼，排骨的时候通通不需要放盐 另外，可以加适量的水一起煮，不然会甜到腻

菜谱创建时间：2022-04-01 13:55:29