糖渍橙皮核桃软欧

作者： 逍遥游88888

前阵子做了糖渍橙皮丁，一直迷恋橙皮的味道，加到面包里别有一种风味在舌尖缠绕，值得一试~

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 1个鸡蛋加水 共185克
• 砂糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 波兰种全部
• 馅料：
• 葡萄干（蔓越莓） 40克
• 糖渍橙皮丁 40克
• 核桃仁 70克

糖渍橙皮核桃软欧的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料搅拌均匀室温发酵两小时放入冰箱一晚发酵三倍大，取出备用。

步骤 2

把主面团材料除盐和黄油外放入厨师机搅拌至八分筋再加入盐和黄油。

步骤 3

面团搅拌期间准备驾照材料。

步骤 4

面团揉出手套膜后加入馅料，低速搅拌使馅料分布均匀，不要过度搅拌，也可以拿出来手动揉匀。

步骤 5

把揉好的面团整理滚圆，放至密封盒发酵。

步骤 6

发酵两倍大，判断面团是否发酵成功，可以用手沾面粉插入面团不回缩，不塌陷。

步骤 7

排气分割，再次滚圆醒发十五到二十分钟。

步骤 8

取一醒发好的面团拍出气泡整理成橄榄形。

步骤 9

发酵两倍大。

步骤 10

撒粉，割出自己喜欢的花样。

步骤 11

烤箱中层，上火200度，下火210度16分钟。

步骤 12

烤网晾凉至温热，放在密封盒内。

步骤 13

烤好的面包不要放在冷藏室，要放在冷冻室保存，吃的时候可以再复烤几分钟即可。

步骤 14

切片做早餐🤗

菜谱创建时间：2022-04-01 11:10:10