微甜版的罗马盾牌

作者： 盘盘_盘它

现在这个季节刚好适合挤呀。酥脆的盾牌边和香甜的杏仁片。简直吃的停不下来。简直不要太赞。过程图没拍。主要记录方子。后面再撸再细化吧

用料

• 盾牌边：
• 软化黄油 100克
• 室温全蛋液 66克
• 低粉 160克
• 中粉 40克
• 砂糖打粉+玉米淀粉 70克+10克
• 盐 2克
• 糖浆：
• 黄油 76克
• 麦芽糖 76克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 杏仁片 适量

微甜版的罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加入糖粉和盐略微打发一哈。然后再分多次加入全蛋液。每加入一次用电动打蛋器搅打均匀。直至蛋液加完之后打至呈羽毛状。加入面粉压拌均匀。注意不要起筋。

步骤 2

面糊部分一次少量入裱花袋这样便于挤。裱花袋的口不能煎大，比牙签大一圈的口即可。

步骤 3

糖浆部分除了杏仁片之外都放到奶锅里小火加热至沸融化搅拌均匀。待凉一点装入裱花袋里剪比牙签大一点的口然后挤到已经挤好的盾牌框里，挤大写N字型的糖浆就行。挤完最后放杏仁片。尽量多一点。这样才会香并且解甜。

步骤 4

这个颜色是160度。20分钟烤出来的。这种颜色的杏仁片会格外香一些。

菜谱创建时间：2022-03-31 23:11:10