艾草青团【芝麻馅】

作者： yushenjiajia

在网上找了方子但家里没有澄粉，菜场也买不到，菜场的大妈都不知道澄粉是什么😷谁能告诉我澄粉是什么粉？ 第一次尝试好像效果也不错，分享一下。

用料

• ⬇️面团用料⬇️
• 艾草 250克
• 小苏打（艾草焯水用） 少许
• 糯米粉 300克
• 糖（糯米粉用） 50克
• 糯米粉（用开水烫熟） 60克
• 玉米油（刷青团表面） 少许
• ⬇️芝麻馅用料⬇️
• 熟芝麻 150克
• 熟花生 60克
• 糖（芝麻馅用） 50克
• 猪油（不能冻住） 100克

艾草青团【芝麻馅】的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草大概250克

步骤 2

去除根部，留叶子，浸泡15分钟，洗净沥水备用。

步骤 3

这个时间可以准备馅部分，我用的是芝麻馅。 熟芝麻、白糖、熟花生、破壁机打碎，加入100克猪油搅拌均匀。（放冰箱冷藏备用） （我家猪油冻住了，所以我微波了一分钟）

步骤 4

洗好的艾草焯下水，水烧开下锅，放少许小苏打，大概焯5-8秒钟就可以了。拿出来大概是⬆️这个样子。

步骤 5

用剪刀✂️剪碎，或者刀切碎。直接丢进破壁机，（加150毫升水）榨果汁模式。然后过滤一下把渣和汁分开。

步骤 6

把之前准备好的60克糯米粉，用开水烫熟。（边倒开水边搅拌）再加入艾草泥，继续搅拌。

步骤 7

在把搅拌好的艾草泥倒入300克糯米粉，加入艾草汁搅拌均匀。（注意⚠️艾草汁适量）

步骤 8

搅拌的差不多了，就可以上手了。用手把揉成面团。（这一步就做好了）

步骤 9

可以提前把分一下，这样包起来比较方便。 我的皮部分是50克，馅没有称，大概25-30吧，随意😆

步骤 10

上锅…上气后（中大火）蒸8分钟。

步骤 11

出炉啦😋就热刷上食用油（色拉油、花生油……都行）

步骤 12

就着热气包上保鲜膜，方便存放或者献爱心😂

步骤 13

尝了一个🔔味道真不戳🤪

菜谱创建时间：2022-03-31 23:04:17