老上海味道--桂花糖醋排骨

作者： 小帅虎妈咪Rena

糖醋排骨的汁收得干，肉质偏硬就是饭店里面的冷盘； 糖醋排骨的汁比较多，肉质偏软就是家里的下饭热菜。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 1.5勺
• 生抽 2勺
• 醋 4勺
• 老抽 0.5勺
• 白砂糖 4勺

老上海味道--桂花糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗的时候，小心小骨头。

步骤 2

水开后请转中火。

步骤 3

开温热水冲洗哦，不能用冷水。

步骤 4

如果排骨比较肥，可以多炒一会儿，把油炒出来。

步骤 5

料酒用来要去，还是和酒最好，很香。

步骤 6

加完料，稍微翻炒一下，使色泽均匀。

步骤 7

这里一定要加热水，水量齐平排骨，如图。加了水后味道会变淡一点，不用再加料，煮到后面水蒸发了，味道会加重。

步骤 8

排骨的质量或多或少会影响焖煮时间，可以拿筷子扎扎看肉酥的程度。

步骤 9

想要不用冰糖，不炒糖色也亮晶晶，那就保留1勺糖出锅前撒到排骨上，最后进行翻炒。

步骤 10

装盘，开吃。

菜谱创建时间：2022-03-31 15:15:36