家里有5口人吃饭,所以买了三只鸡腿 鸡腿买的时候,店家已经帮忙把去骨环节处理好了。生活在这个城市觉得真的太幸福了。去市场买个菜,只要你有要求,无论是买鱼、买鸡、买猪肚、买猪肺,跟店家说明白,老板就会帮你办的妥妥帖帖的,真心的要给这些店家一个大大的赞。 将买回来的鸡腿清洗干净,沥干水分,鸡腿肉厚的地方划几刀,方便入味。
然后在鸡皮的那一面用钢针扎些小孔,没有钢针,用牙签也行。
扎完孔后用刀背在鸡腿上多拍几下,将鸡肉组织拍松,吃起来口感更嫩滑。
将鸡腿翻面,用少许的盐将鸡腿入个底味,涂抹均匀,不用加太多的盐
再撒上黑胡椒碎抹均匀后让它腌制一会,腌制15分钟以上。这些步骤我是提前一晚就做好了放入冰箱腌制,第2天早上操作起来就会快很多。因为姑娘上班吃外卖吃怕了,贵还不好吃。所以我每天早上都做好饭让她带回公司。
腌制好的鸡腿,带皮的那一面撒上干淀粉,这样比较容易煎出金黄薄脆的颜色。
这时候来调个酱汁 碗里加入半碗清水,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,两勺料酒,小葱段少许,白糖/蜂蜜0.5~1勺,搅拌均匀备用。糖的用量按自己的生活习惯来加,喜甜的可多加一些,不喜甜的可以少加。
小火热锅,刷上溥油
将鸡块放入锅中,带皮的那面朝下,煎的过程中用铲子多按压几下
煎个四五分钟,待鸡皮颜色呈金黄色时翻个面,再煎一分钟左右
然后用厨房纸把锅里多余的油和汤汁清空,多做一步,整道菜的口感就不会油腻啦
倒入调好的料汁
加盖再焖煮约三分钟
开盖收汁,来回游走,多翻面,让鸡块上色均匀吸饱汤汁
汤汁不用收的太干,留下一点用作淋面~
然后将鸡块夹出放入盘中晾凉,待不烫手时即可切块摆盘。
摆好盘后将剩余的汤汁淋上
撒上小葱花点缀
再撒点炒熟的白芝麻增香
一道好看好吃又易做的照烧鸡排就做好了
肉质鲜嫩多汁,口感嫩滑
😍
在家自己做,用料少还健康
鸡块要扎孔、拍松,这样既入味,口感也嫩滑。