家炖三黄鸡

作者： 芦卿羽Musa

首先说一下三黄鸡的营养价值： 1、温中益气：三黄鸡肉性温，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，具有温中益气的作用，对营养不良、畏寒怕冷、体倦乏力、身体虚弱等症状有很好的食疗作用。 2、保护心血管：三黄鸡肌肉中含有丰富的磷脂类物质、亚油酸、亚麻酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管有一定的保护作用。 3、强身健体：三黄鸡鸡肉中含有丰富的磷、铁、铜、锌等矿物质，还有多种维生素，常吃三黄鸡可补充营养，可增强体力、强壮身体。 4、提高免疫力：三黄鸡的鸡肉中含有大量蛋白质，青少年、婴幼儿常吃可促进发育，提高免疫力；亚健康人群常吃也能增强免疫力，改善亚健康症状。 这样大家是不是觉得需要经常吃呢。下面我介绍一下我的家常做法。炖法。

用料

• 三黄鸡 1只
• 土豆 1个
• 鲜蘑 1颗
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 5瓣
• 盐 2勺
• 豆油 6勺
• 鸡精 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 2勺
• 耗油 2勺
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 丁香 5粒
• 桂枝 2片
• 草果 1个

家炖三黄鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只三黄鸡，用针扎一扎肉厚的地方。

步骤 2

然后大卸八块，我数一下正好分解了21块。也可以再细点分解。

步骤 3

然后用水泡5分钟，之后冲洗N遍。这个目的就是去血水。然后控干水分。

步骤 4

泡的过程中准备，葱姜蒜，干辣椒可以随意。

步骤 5

调料，可以放调料包，或者卤肉包。我是分别放的，大料，草果，陈皮，香叶，白芷（这个很重要，去腥的。沈阳老四季水煮鸡架，就靠的它）丁香，桂枝。

步骤 6

土豆切滚刀块

步骤 7

鲜菇掰开，用手就行。干蘑菇提前泡好。香菇的话，炒一下水。鲜蘑不用炒水。

步骤 8

热锅凉油。

步骤 9

爆香葱姜蒜。

步骤 10

放入控干水分的，鸡块。（如果没控水，会蹦油）

步骤 11

干煸的过程中，放点料酒去腥。干煸至颜色白了，没有红了，并且肉皮紧绷。大约5分钟。

步骤 12

(家里有条件的可以用砂锅)开始加入生命的源泉，没过鸡肉即可。正常放调料，盐，鸡精，生抽，老抽（少放，否则会太黑），白糖少量。大约3-5分钟，烧开。开始放土豆，鲜蘑。小火继续炖。再炖10-15分钟。

步骤 13

可以尝尝咸淡，盐度不够，再来点。如果不爱喝汤，可以大火收点汤。最后一步，撑盘上桌，可以放点香葱，葱沫。或者香菜沫。OK了。满屋飘香。三口人之家一顿饭造没了。

家炖三黄鸡的小贴士

鸡肉不用炒水，因为三黄鸡跟嫩，焯水把鲜的味道炒没了。但也得把血水，用，泡，洗，的方法，给弄出去。这个很很重要。

菜谱创建时间：2022-03-31 10:33:00