自制咸蛋黄

作者： D_lisa4u

（仅作个人记录） 照着别人的方子做的，很赞！

用料

• 面粉 200克
• 盐 100克
• 鸭蛋 6个

自制咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀。买回新鲜鸭蛋，敲开，分离蛋清。保鲜碗里铺一半粉，用干净的鸭蛋钻一个窝，把蛋黄放进去。再盖一层粉。

步骤 2

盖好放冰箱冷藏48小时。

步骤 3

这回大概60个小时，盐也放得比例多了些，有点咸。以后注意时间不要太长，盐放到少于面粉的一半，应该没那么咸。取出后用水清洗掉面粉，略微整形。

步骤 4

喷50以上白酒去腥，入烤箱上下180度烤七八分钟，注意看火，稍微出油即可，别太干，不好压碎。

步骤 5

真的是呼呼冒油。

步骤 6

鸭蛋做出来的很漂亮。别人用鸡蛋也能做，似乎小一点，颜色淡点，没那么多油。

自制咸蛋黄的小贴士

多余的蛋白加点盐葱花，用面粉调成稀酸奶状，入平底锅煎熟。切条，加芹菜蒜苗炒成菜，好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-30 21:57:31