双重巧克力吐司

作者： 阿梦与面包

双重浓郁巧克力奥利奥面包，好吃到翘jiojio🤤不喜欢吃太甜的巧克力，这款吐司微甜，巧克力味浓郁不苦，口感是软绵的断口性很好～ 配方可做250克4个低糖吐司模具/2个450克

用料

• 老面（没有可以不放） 100克
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋液 55
• 牛奶 280克
• 可可粉 22克
• 耐高温巧克力豆 75克
• 盐 6克
• 鲜酵母 14克
• 黄油 50克

双重巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️除巧克力豆和盐和黄油，其他材料揉到无干粉时加盐，揉到完全阶段加黄油，到拓展阶段（结实的手套膜）加入巧克力豆，轻轻揉均匀即可 2⃣️一发两倍大

步骤 2

3⃣️均分八份滚圆松弛10分钟，整形入模

步骤 3

4⃣️二发30度湿度80%，我在烤箱发酵，发了40分钟至八分满（时间是不固定的要看状态）取出180度预热烤箱

步骤 4

表面喷水撒奥利奥碎 5⃣️这个时候刚好九分满，中下层175 度35分钟

步骤 5

出炉震出热气倒出来正放

双重巧克力吐司的小贴士

1 、发酵看状态不看时间 2 、我用的是低糖吐司模，如果非低糖模、时间增加大概5分钟 3 、不同面粉吸水性不同，可先保留10克牛奶不要一次放完 4 、老面最大的作用是延缓面包老化，没有也能可以不加

菜谱创建时间：2022-03-30 19:53:40