斑斓椰香古早蛋糕

作者： 爱烘焙的时光

家里有一袋没用完的斑斓粉，闲来无事就研究一下做份椰香味的古早蛋糕吧。 古早蛋糕做法跟戚风蛋糕差不多，也不难就是烫一下面糊让它糊化，粉类比戚风蛋糕少一些液体含量比戚风多一些，又是用水浴法，所以它的口感就是湿润、细腻、轻盈的同时还抖抖的。它可以用来当早餐、下午茶…… 如果不想做斑斓的那么就做原味的，把椰子油换成玉米油，椰浆用等量牛奶来代替，斑斓粉用等量低粉或者奶粉代替就行。

用料

• 椰子油 60克
• 牛奶 70克
• 椰浆 50克
• 盐 1.5克
• 斑斓粉 18克
• 低粉 80克
• 蛋黄 90~100克
• 蛋清 180克~190克
• 糖 60克

斑斓椰香古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具是18*18*6的，里面铺好油布或者油纸，四角用卡子固定好备用。烤箱150度预热。蛋清放到冷冻里冷冻到上面结一层小薄冰。

步骤 2

把斑斓粉、低粉混合过筛备用，在把椰子油、牛奶、椰浆、盐放到容器里混合均匀进行加热，大约70度左右就可以了，倒入混合过筛好粉类快速进行搅拌。

步骤 3

没有干粉后家入蛋黄继续搅拌。

步骤 4

把搅拌好的面糊进行过筛，得到细腻的面糊，当然了你也可以省略这一步。

步骤 5

跟戚风蛋糕一样的做法，(蛋清从冷冻室里拿出来，上面结一层小薄冰，）分三次下糖，打发到湿性发泡。

步骤 6

去1/3的蛋白与蛋黄糊混合

步骤 7

再倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 8

入模轻轻震几下，震出大气泡。

步骤 9

在烤箱的最下层，烤网上放一个深一点的烤盘，倒入热水，然后再把蛋糕糊放进去。

步骤 10

上下火150度烤大约60~70分钟后出炉，轻轻震几下震出热气，把蛋糕从模具中取出来，揭掉油布就可以趁热吃了。

步骤 11

抖抖的

斑斓椰香古早蛋糕的小贴士

1.蛋白不要打发过度，湿性就行！ 2.温度根据自己烤箱的脾气来，如果你的烤箱温度比较准那就用150度。

菜谱创建时间：2022-03-30 19:09:04