虎斑溏心茶叶蛋 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这个做茶叶蛋的方法颜色虽浅但滋味并不逊色，请一定使用符合生食标准的鸡蛋。 做法和通常煮出来的茶叶蛋不同，这道茶叶蛋是用冷鸡蛋浸泡在冷的料汁中的方法完成的，做法也很简单，不如来试试~~

用料

• 鸡蛋（符合生食标准） 6个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 八角 1颗
• 小茴香 1勺
• 红茶 2勺
• 冰糖 10粒
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 盐 2勺

虎斑溏心茶叶蛋 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

虎斑的色泽，由于使用的是冷料汁浸泡，所以颜色并没有很深，但是味道还是很棒的。

步骤 2

原料图 鸡蛋请使用符合生食标准的鸡蛋，并且在室温放置至少4h

步骤 3

煮鸡蛋和煮料汁可以同时进行，找一个小锅装入2大碗清水，加入香料、酱油等

步骤 4

加入红茶

步骤 5

煮开

步骤 6

煮开后5min即可关火，自然冷却或者隔水冷却（尝一下，味道要稍微重一些鸡蛋才有味道）

步骤 7

我习惯在鸡蛋上扎个小洞，这样鸡蛋不容易爆裂切更容易剥皮

步骤 8

烧一锅水，直至沸腾

步骤 9

放入鸡蛋，立即倒计时6分30秒，中火加热即可（不用非常剧烈沸腾，只要能看到一直冒泡就行）

步骤 10

6分30秒后立即捞出鸡蛋，泡在冷水中快速降温

步骤 11

鸡蛋降温完毕后敲碎蛋壳（蛋壳裂开的部位就会渗入料汁的味道和颜色）

步骤 12

把煮好的料汁倒入即可，放入冰箱浸泡24h即可享用

步骤 13

切开后可以看到溏心哟~~~

虎斑溏心茶叶蛋 <302小厨房>的小贴士

1，鸡蛋一定要预先恢复室温； 2，料汁的味道要重一些。

菜谱创建时间：2022-03-30 18:40:56