酒酿

作者： 一生似水1680

经常吃的酒酿，原来借鉴的方子被删除了，为了以后用方便，自己记录一下

用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 900克
• 酒曲 8克

酒酿的做法步骤

步骤 1

切记:不管是盆，手，筷子勺子或者是最后装的瓶子，都不可以有一丁点儿油星！ 1.2斤糯米洗净，泡水泡过夜后，沥干水份 2.水开后上蒸锅蒸1小时，晾凉 3.把凉开水和甜酒曲（可以拌点面粉会更甜）加入放凉的糯米中，拌匀，压实，中间用擀面杖戳洞 4.覆盖保鲜膜，放温暖处发酵（夏天一天就够，冬天用烤箱28°发酵）

步骤 2

5.发酵到糯米收缩，和盆分离，有淡淡酒香味就可以了 6.用无水无油的瓶子分装，放冰箱保鲜层，放越久，越甜 ps:用紫糯米也是一样的，但是紫糯米会比较硬，吸水性也会比较差，要多蒸会儿

菜谱创建时间：2022-03-30 17:49:40