一锅出（排骨豆角）

作者： 卷卷卷花小

抖音是个好东西，不知道吃啥就刷一刷，东北的铁锅炖，学着做起来。

用料

• 排骨 1000克
• 葱 半根
• 姜 五片片
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 酵母 3克
• 水 160克左右
• 生抽 2勺
• 面粉 300克
• 土豆 2个
• 豆角 250克
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 冰糖 6粒
• 黄豆酱 两勺
• 腐乳 1块

一锅出（排骨豆角）的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，放入料酒，葱，姜片，煮开

步骤 2

水开放排骨，抄一下，去除血沫

步骤 3

就是这样，然后把抄好的排骨捞出来，用热水洗一下，注意！！！一定是热水洗。然后烧一壶热水备用。

步骤 4

起锅烧油炒糖色，倒入油，五成油温下冰糖，小火炒至微微冒泡

步骤 5

然后中火

步骤 6

炒到焦糖色，炒糖色一定要一直不停的翻拌，不然会糊。

步骤 7

倒入排骨翻炒均匀

步骤 8

翻炒均匀下香叶，八角，桂皮，葱，姜炒香

步骤 9

加入开水，加入两勺黄豆酱，一块腐乳，生抽，老抽，一定要加开水哦，不然肉会很柴，然后大火煮开转中火，盖盖焖四十分钟

步骤 10

我忘了拍发面步骤，三克酵母粉加入一百六十克温水搅拌均匀静置五分钟，三百克面粉加入一勺白糖，将静置好的酵母水少量多次倒入面粉中，搅拌成絮状，下手开揉。揉成光滑的面团，醒发四十分钟。正好排骨炖煮好下菜，下完菜就来揉面赶开，赶成长方形，面上抹油，撒点葱花，盐，叠被子一样叠起来，切段，然后抓住两头反方向拧，放在一旁备用。

步骤 11

四十分钟后下入蔬菜，我这里下入的是土豆豆角，也可以下玉米豆角之类的，你喜欢的。继续中火二十分钟。

步骤 12

这个地步就可以把弄好的卷子摆在上面，继续开火十五分钟，那一步忘了拍照😭

步骤 13

出锅了

步骤 14

还是很有食欲的

一锅出（排骨豆角）的小贴士

老人小孩都爱吃，口重的可以在卷子起锅后尝尝咸淡，适量加盐哦

菜谱创建时间：2022-03-30 16:04:50