红豆馅青团

作者： bai123456

这个配方可以做19个大青团，一个85克。 青团50克，红豆馅35克。

用料

• 红豆馅👇👇
• 红豆 500克
• 水 没过红豆
• 冰糖 3大块约300克
• 玉米油 180克
• 青团配方👇👇
• 糯米粉 350克
• 粘米粉 150克
• 糖 10克
• 玉米油 15克
• 新鲜艾叶 100克（我只用了60克）
• 食用小苏打 1克

红豆馅青团的做法步骤

步骤 1

先来做红豆沙👇👇 1⃣️大红豆加没过红豆的水，在加白糖，玉米油，电饭煲豆蹄筋键煮3次，由于我这个是大红豆，所以煮了很多次才成功。 2⃣️煮好红豆，放在绞肉机搅拌细腻 3⃣️倒入不粘锅，用刮刀一直不停的翻拌，直到成型不会粘刮刀就做好啦。

步骤 2

艾叶留下叶子，根不要，根会苦。洗净。

步骤 3

锅内水开 1⃣️加入1克小苏打（为了做出来颜色更好看） 2⃣️再加艾叶，煮个2-3分钟。煮烂捞出 3⃣️冷水浸泡下，捞出。 4⃣️把艾叶放入绞肉机绞成泥。备用。

步骤 4

1⃣️糯米粉和粘米粉混合均匀 2⃣️将搅好的艾叶加入粉里，用筷子搅拌均匀。 3⃣️再加入煮艾叶的热水，水和艾叶大概300克（每种糯米粉吸水性不同，具体视面团的情况而定）水少就在加。 4⃣️揉成不干不湿的面团（手里沾些油，才不会那么粘）或为带不粘手套。

步骤 5

取一块压扁煮熟的面皮，加入面团里面揉面（这是面团不会开裂的关键）

步骤 6

面团分成50克一个，红豆馅35克一个。

步骤 7

1⃣️手里沾些油，防止粘手。 2⃣️取一个面团，包入红豆馅，用虎口收紧，搓圆。

步骤 8

总共19个，我早上先煮了一个吃了😄

步骤 9

蒸笼内垫一张油纸，防沾。 水开蒸10分钟就可以，蒸太长时间，青团会塌。

步骤 10

凉后颜色变得好深。

步骤 11

稍微有点温度的时候用保鲜膜包好，防止表皮干裂。

步骤 12

可以冷藏也可以冷冻。要吃的时候拿出来在蒸一下就可以。

步骤 13

非常好吃，不腻😋😋😋

红豆馅青团的小贴士

1⃣️揉面一定要加一块煮熟的面皮这是包的时候面皮不开裂的关键。 2⃣️手要沾油，包青团时才不会粘。 3⃣️加入一个小苏打，是为了颜色做出来更好看。 我没加，所以颜色不好看😭 4⃣️趁艾叶的水还热着的时候和面团。

菜谱创建时间：2022-03-30 12:29:12