黄焖鸡

作者： 元宝的小食堂

最近疫情快一个月没出小区，菜也挺贵了，选个琵琶腿做个焖锅，心想着多吃两顿的，没曾想，没注意都光盘啦😂 家里就两个大人，两个小小屁孩，材料是2斤琵琶腿，加点配料，只够一顿吃哈 家里人口多的建议配料加大一倍量，免得打仗😂😂

用料

• 冰糖 7-8颗
• 蚝油 1勺
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 琵琶鸡腿 2斤
• 酱油 3大勺
• 红薯 1个
• 胡萝卜 1根
• 鹌鹑蛋 15个
• 青椒 2个
• 香油 2-3滴
• 大葱 一段
• 花生酱或芝麻酱 2勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

1.琵琶腿切块加入面粉清洗干净备用 2.加入适量淀粉，味极鲜酱油2勺左右，海天耗油1勺，香油2-3滴 3.上手抓匀，重复此动作是为了入味 4.至少腌制40分钟

步骤 2

1. 腌制过程准备配料：我用的是红薯，胡萝卜各1个，和鹌鹑蛋 2. 鹌鹑蛋用生的，要先清洗好煮熟，买做熟的也可以，不过我感觉不太新鲜

步骤 3

1. 热锅下油，加入适量冰糖熬糖色，熬至融化加入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的加入朝天椒 2. 加入腌制好的鸡腿翻炒，中火不停翻炒，炒出粘稠感，火不能大，中小火炒制，可依次少量加入热水继续翻炒，水不要加多，不糊锅就行 3.加入花生酱提味增色，翻炒后加入热水闷10分钟

步骤 4

1. 闷好后加入配料食材翻炒下继续闷个15分钟

步骤 5

倒入加热好的砂锅，加入青椒翻炒下，加入一丢丢盐，大火收汁，关火闷个3-5分钟

步骤 6

盖子一揭，香味扑鼻 软糯的红薯，Q弹的蛋香，真的好治愈哦

步骤 7

这是小朋友的专属，鸡蛋串串，裹上浓郁的汤汁，真的吃到停不下来，哈哈

步骤 8

一盘色香味俱全的黄焖鸡出圈啦 家人小聚，亮个相那是必板滴，哈哈😊 不是厨神就是厨娘，妥妥滴没错了

黄焖鸡的小贴士

温馨提示： 鸡腿炒制过程无需添加其它，只需适量加热水不让干锅，要不停的炒制出浓稠。 加点花生酱可以增色增香 汤汁自然就是黄黄的，没有红烧那么深的颜色的哦 黄焖汁汤汁就是比红烧要淡的 由于腌制有酱油耗油，所以，盐要少放哦 我所用到的都是宝宝们放心吃的，不是特别爱吃辣这款真是绝对够味的

菜谱创建时间：2022-03-30 01:36:03