好吃得舔手指的——快手酱烧梭子蟹

作者： 我是水之眸

先生的弟弟今晚要到我家来吃晚饭，下午很晚才通知我的，那么做出快速又美味的大菜才是王道。 这道酱烧梭子蟹，绝对是拿的出手的一道大菜，关键做法也很简单，味道嘛，自然是好吃的不得了。

用料

• 梭子蟹 2.5斤只
• 植物油 适量
• 干淀粉 15g
• 生姜 15g
• 大蒜头 20g
• 洋葱 半个
• 小葱 25g
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 15g
• 生抽酱油 25g
• 料酒 15g
• 蒸鱼豉油 10g
• 醋 10g
• 糖 3g

好吃得舔手指的——快手酱烧梭子蟹的做法步骤

步骤 1

两斤半梭子蟹，去掉背部的壳和腹部的壳，身子一只剁成两半。

步骤 2

大碗里倒入一些玉米淀粉，将梭子蟹剁开的部分沾上干粉，再将多余的粉粉抖掉。（实际上干淀粉只用得上大约15g的样子）

步骤 3

把锅里放适量的油，将沾好粉的梭子蟹放入油锅里炸，差不炸三分钟，感觉熟了就可以捞起来，没必要炸很久，蟹肉炸久了感觉肉会变少很多。

步骤 4

洋葱半个切成丁，生姜15g切片，大蒜头20g拍扁，干辣椒两只切段。

步骤 5

炒锅锅里放30g左右的植物油，烧热。

步骤 6

将之前准备好的洋葱丁、生姜片、大蒜头和干辣椒，全部倒入油锅里翻炒一分钟。

步骤 7

挖一大勺豆瓣酱，大约15g，放入锅里，翻炒出酱香味。

步骤 8

快速倒入25g生抽酱油、15g料酒、10g蒸鱼豉油、10g醋和3g白砂糖。

步骤 9

再将炸好的蟹倒入锅中，快速翻炒均匀。

步骤 10

炒至料汁都干了，关火，撒上25g小葱花。

步骤 11

将葱花翻拌均匀，出锅！

好吃得舔手指的——快手酱烧梭子蟹的小贴士

敲黑板了： 这道菜是完全不放盐的，大家一定不要自作主张去放盐了，螃蟹本来就是不需要盐也很美味的，而且我们放的那些酱料咸味已经足够了。

菜谱创建时间：2022-03-29 23:25:19