如何做出碧绿没有苦味的“艾青团”

作者： 幽兰美食

青团季唯有自己动手亲身体验制作，才能品出青团的清香与甜美，不负春光，青团做起来……

用料

• 三象牌水磨糯米粉 400克
• 白鹤澄面 120克
• 猪油 20
• 白糖 15～20克
• 艾草 100克
• 加入艾草的水 330克
• 加入澄面的水 120克左右
• 小苏打 3克
• 馅料部分：
• 花生米 150克
• 熟芝麻 70克左右
• 白糖 50克左右
• 红糖 50克左右
• 玉米植物油 约15克左右

如何做出碧绿没有苦味的“艾青团”的做法步骤

步骤 1

菜市场买的非常新鲜嫩绿的艾草，去梗留叶，取100克备用；

步骤 2

清洗干净；

步骤 3

锅里面烧一锅水，水开后加入洗干净的艾草，再加入三克食用小苏打，叶子煮软即可捞出来；

步骤 4

用凉水冲三遍，每冲一遍榨干水分，⚠️这样即可以去除艾草中的苦味；

步骤 5

把艾草榨干水分切碎，放入破壁机，加入330克的水，点按粉碎键反复打两次即可；

步骤 6

1.把打好的艾草汁倒入400克的糯米粉内，加入20克猪油，20克左右的白糖，用筷子搅拌均匀，揉成一个面团，可以预留10克的艾草泥，根据干湿度而加减； 2.澄粉120克，锅里面烧130克的开水，趁热倒到澄粉内，可以预留10克的开水，根据干湿度而加减，趁热用筷子迅速搅拌均匀，带上手套，揉成一个光滑的面团；

步骤 7

把揉好的澄粉团放入艾草面团内；

步骤 8

再相互揉成一个均匀的面团；（这个步骤可以用厨师机来打）

步骤 9

分成每30~35克的小剂子，用掌心压扁，在中间戳一个窝开始包馅；

步骤 10

事先准备好的馅料准备开始包了（熟花生米，熟芝麻各适量打粉，不要打得太细了，有颗粒状更好，白糖红糖各一半也用破壁机“打成粉”，加入到花生馅内，再加入适量的玉米植物油，能够搅拌相互粘连就可以了，不要放太多油，这个馅料的配比，花生米是芝麻的两倍的左右，白糖和红糖随各人加减，不喜欢吃太甜的可以少放一点）不知道如何包制的，可以点击这个链接👉里面有详细的视频http://www.xiachufang.com/recipe/106169690/

步骤 11

各种花型随便包；这是包好的青团原型，再用压花模具压好的花朵贴在上面；

步骤 12

这是包好以后用月饼模具压的花；

步骤 13

喜欢什么样的就压什么样的花；

步骤 14

压花的时候记得在模具上刷一层油；

步骤 15

漂亮吗？

步骤 16

自己做，想怎么整就怎么整🤣

步骤 17

水开后上锅蒸7分钟即可出锅；

步骤 18

绿油油的，太漂亮了🤣

步骤 19

⚠️切记只要蒸7分钟就可以了；

步骤 20

⚠️切记，一定要水开后上锅蒸，不能凉水上锅蒸哦！

步骤 21

包了一些鲜肉榨菜味的，也非常好吃🤣

步骤 22

可以拉丝的艾青团，不苦，翠绿，有艾草的清香，又有芝麻花生的香味，好吃看的见噢！😍

步骤 23

用压花模具压的花纹，再配一点白色的小花朵点缀，实在是太美了😍😍

步骤 24

顺便分享一下我用的食材，每一种食材品牌不一样，做出来的口感也会不一样噢！

步骤 25

附包制视频，团外皮

步骤 26

包馅料👆

步骤 27

包好后用月饼模具压花

菜谱创建时间：2022-03-29 19:35:48