纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）

作者： 开心果妹的麻麻

接触烘焙近十年，越发喜欢做这些看着简单的小东西。也许是看到这些想到玩烘焙的初心，只是想做点放心的零食给孩子吃。原来给老大做的电饭锅蛋糕他说是最好吃的蛋糕，现在老二吃上这个纸杯蛋糕每次很崇拜的样子，因为她没有见过妈妈最早还没有烤箱的时候是怎么做蛋糕的😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 45克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴

纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油搅打，充分融合。后加过筛的低筋面粉，拌匀，然后加入蛋黄拌匀。拌好的蛋黄糊如图

步骤 2

蛋清加细砂糖和柠檬汁，打发至如图的小弯钩即可。

步骤 3

先挑三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀。

步骤 4

拌好的倒入剩下的蛋白盆里

步骤 5

翻拌均匀看不到蛋白为止

步骤 6

把面糊装入裱花袋挤入纸杯，八分满即可，把大气泡震出来。

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火140度35分钟，转上火165度下火140度5分钟。即可

步骤 8

低温烘烤

步骤 9

上色快好了

步骤 10

出炉，不用倒扣也不会塌陷。

步骤 11

凉了可以撕开享用

步骤 12

切开看看漂亮

步骤 13

挤上奶油完美😄

纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的小贴士

做这个蛋糕需要注意的蛋白打到小弯钩就好了，如果打到直立角，后面烤容易开裂。 还有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾气。就很容易做好。

菜谱创建时间：2022-03-29 16:12:26