冷吃麻辣牛肉

作者： Yaoyao爱下厨

一定要冷吃，放凉以后油渗透进肉里，能吃出油的回香。

用料

• 牛肉 2斤
• 卤料：八角 1个
• 卤料：花椒 一把
• 卤料：桂皮 1块
• 卤料：草果 2颗(去籽)
• 卤料：香叶 4片
• 卤料：丁香 1粒
• 生姜 切片、切丝，分别备用
• 白芝麻 20克
• 菜籽油 1斤半
• 干辣椒 剪成丝
• 辣椒面 3勺

冷吃麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉放几片姜焯水撇去浮末，等下卤

步骤 2

把卤料放袋子里，再倒卤汁小半瓶(超市有卖的)，没有卤汁，就自己用白糖炒个糖色。

步骤 3

卤好的牛肉切块，撕成条，然后倒入生抽4勺，抓匀备用

步骤 4

起锅烧油，倒入尽量多的菜籽油，放入洋葱、生姜、大葱练出香味，快炸干的时候捞起来

步骤 5

放入牛肉干翻炒几分钟

步骤 6

把泡了10分钟的干辣椒沥干水分

步骤 7

倒入牛肉锅里翻炒

步骤 8

翻炒得油比较清亮，不浑浊了，就是炒干水分了，开始调味：放盐、味精、白芝麻，辣椒面

步骤 9

这个样子就差不多了，锅里放凉再装入容器

步骤 10

每次100克分装好，一次1袋，贼过瘾

冷吃麻辣牛肉的小贴士

做冷吃，菜籽油无可替代。

菜谱创建时间：2022-03-28 23:39:59