家常红焖肘子

作者： China大卫

疫情期间，家里人都馋肘子肉。

用料

• 蒜 3-5瓣
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10-15粒
• 冰糖 5-8粒
• 料酒 2-3勺
• 姜 3-5片
• 老抽 2-5汤勺
• 生抽 2-5汤勺
• 盐 1汤勺（生抽放的多，也可以不放盐）
• 干辣椒 2-4个
• 香叶 2-3片
• 猪肘 1个

家常红焖肘子的做法步骤

步骤 1

买肘子的时候让店家大火灼一下外皮，去毛，回家用钢丝球拔掉外皮上的焦炭物，洗净，冷水下锅，放两片姜，一汤勺料酒或白酒去腥，水烧开大概10-15分钟去血水，捞出备用。

步骤 2

锅中入少量食用油，加入冰糖或者白沙糖，小火炒糖色，一定小火不然就黑了（突然悟到了如何做拔丝地瓜😋）。

步骤 3

糖融化呈现焦糖色后（像图中这样有小泡泡出现），将备好的肘子放入锅中翻转上色，保持小火，不然糖浆会很快凝固。

步骤 4

如图将配料放入电压力锅，放入肘子。

步骤 5

倒入生抽，老抽，盐，纯净水（到肘子2/3高度），电压力锅调到煮蹄膀档位，静候出锅即可。

步骤 6

成品，可以配蒜酱吃，棒棒哒。

菜谱创建时间：2022-03-28 22:54:37