不用揉面的全麦软欧包

作者： 沈小亚

爱吃又懒，不用揉面的方子好赞，适合减脂期吃喔

用料

• 全麦/黑麦粉 250克
• 牛奶 170克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干或蔓越莓干（可无） 50g
• 核桃（可无） 20克
• 植物油 15克

不用揉面的全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

酵母倒入温牛奶中，搅拌均匀后放置5-10分钟

步骤 2

250g面粉称好，加入2g盐搅拌后，再把切碎的果干和核桃（如果有的话）倒入面粉盆里，搅拌均匀

步骤 3

在牛奶里打入一颗常温的鸡蛋，再加入15g的植物油，搅拌均匀后倒入面粉盆里，用拌刀翻拌至无干粉后，盖上盖子，醒15分钟

步骤 4

15分钟后，用手拉伸折叠面团一圈后，盖上盖子醒15分钟。15分钟后，2次折叠面团，然后盖上盖子放置温暖处发酵（23度下约35分钟）

步骤 5

发酵完成后，面团切两份，不需要揉面，压平折叠卷成椭圆形，放置烤盘上，盖上布继续发酵30分钟，面团表面能够缓慢回弹，说明发酵好了

步骤 6

在面包生胚的表面撒上干面粉，用刀在面包表面划几刀，190度20分钟。内里很柔软，加了果干核桃的面包口感很有层次非常好吃。

菜谱创建时间：2022-03-28 22:44:40