6寸戚风蛋糕

作者： Cindyxianxian

分享一下这个蛋糕胚的方子，我连续做了两个都成功了

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁或者白醋 两三滴
• 玉米淀粉 5克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 先打蛋白霜： 加入几滴柠檬汁或者白醋，打发至表面有白色泡泡。分三次加入细砂糖，最后一次与5g玉米淀粉一起加入。打发至倒扣盘，蛋白也不会掉的状态。 烤箱预热，170℃，10分钟。 2.蛋黄糊： 用打蛋器把玉米油和牛奶打至有点蓬松的样子，加入蛋黄搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，用一双筷子Z字型手法搅匀。 3.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻炒均匀，再倒回蛋白霜的盘中搅匀。倒入6寸蛋糕模中，用一根筷子划两圈，轻轻振几下去泡。 4.先130℃烤25分钟，再150℃烤25分钟，上下火加热。 5.烤好后把蛋糕和烤网取出，把蛋糕倒扣在网上放冷就可以脱模了。

步骤 2

😍

6寸戚风蛋糕的小贴士

1/放蛋黄和蛋清的盘，打蛋器一定要无油无水 2/鸡蛋是常温的 3/烤箱是格兰仕的 4/如果用的很小的鸡蛋，放4个

菜谱创建时间：2022-03-28 22:31:14