香椿芽炒鸡蛋

作者： 保翔堂私房菜馆

今天要跟大家分享的是春天的专属味道～ 香椿芽，它是时令名品，被称为“树上蔬菜”，它是一种需要生长很长时间的一种植物，人们也常常将它与长寿连接起来，在民间仍称长寿者为“椿寿”。香椿其独特的芳香气味，可健脾开胃，增加食欲，其所含的物质营养丰富，可增强免疫力，此外还具有清热利湿、驱蛔虫等功效。是不可多得的时令蔬菜！ 不过，再好的东西，也不一定是适合所有人，比如患有眼部疾病、慢性病的人群应少吃香椿，此外过敏、糖尿病者也应慎服！

用料

• 香椿芽 100克
• 土鸡蛋 2个
• 油 5克
• 盐 3克

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将香椿芽去掉硬梗。

步骤 2

泡入淡盐水浸泡十分钟，然后清水洗净。

步骤 3

锅内烧开水，下入香椿芽焯半分钟，这样可以去掉草酸和亚硝酸盐，同时也能激发出它的香味，并且使它的特殊气味减少，颜色变得更绿。

步骤 4

焯过水的香椿芽捞出放到凉水盆内过凉。

步骤 5

轻轻的攥干水分。（千万不要太用力，为的是保留营养和口感）

步骤 6

香椿芽切碎。

步骤 7

打入两个土鸡蛋，按照自己的口味，加盐搅拌均匀。

步骤 8

锅内食用油加热，倒入搅拌好的蛋液，先不要动，成型后，慢慢翻面。我的这些量是分了两锅煎，因为这样不会碎掉。

步骤 9

翻面，蛋液凝固后，可以用筷子随意轻分成块，并且马上出锅，不要煎的时间过长，影响口感也破坏营养。

步骤 10

春天的专属味道，只有这个季节才能够品尝得到，赶快做起来吧～

菜谱创建时间：2022-03-28 22:08:03