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干炸小鲫鱼和鲫鱼豆腐汤的做法

干炸小鲫鱼和鲫鱼豆腐汤

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作者: 鲸落_iqfp
鲸落_iqfp
三月份吃鲫鱼最合适啦,这时候的鲫鱼个头小肉里没刺,干炸煲汤都好吃

用料

干炸小鲫鱼和鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鲫鱼加三小勺盐和少量料酒进行腌制,腌十到十五分钟。 锅烧热放油(油可以比平时炒菜多一倍),开中火热油,拎着腌好的鱼尾巴一条条从侧面滑入油里,如果锅不够大先煎一半也可以,下锅等待半分钟用铲子和筷子辅助进行翻面,轻一点保证鱼的完整,反复翻面直到鱼两面微微焦黄。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入葱姜蒜洋葱泡椒花椒大料(洋葱泡椒没有可以不放,喜欢吃辣的拿干辣椒代替,注意看煎完鱼锅里还有油吗,油多的话直接下香料就行,油少的话再加一点,像图片上这种状态就好)中小火炒香,炒到大蒜微微透明,凑近锅旁边能闻到香味就可以。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的鱼倒入锅中开大火,淋一圈料酒,三四勺酱油(没有黄豆酱油就用老抽一勺混生抽两勺代替),三四勺醋(提香的),不要用铲子随意翻动,可以颠勺或者用筷子翻面,大火干煸半分钟。干炸小鲫鱼就做好啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是上一步结束的鲫鱼,咸香酥脆,非常好吃。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出一部分小鲫鱼直接吃,剩余的鲫鱼里直接加开水,放入豆腐和粉丝,根据口味添加适量盐,大火煮到汤色发白就是鲫鱼豆腐汤啦

菜谱创建时间:2022-03-28 21:07:27
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