层层掉酥的鲜花饼

作者： 小张超爱进厨房

中式面点开酥基本都是这个步骤学会了这个方法，月饼，蛋黄酥，你就都会啦！

用料

• 水油皮面团
• 普通面粉 150克
• 猪油 30克
• 温水 65克
• 细砂糖 20克
• 油酥面团
• 普通面粉 90克
• 猪油 45克
• 馅料
• 玫瑰花酱 80g
• 熟糯米粉 30克
• 装饰
• 红曲米粉，水

层层掉酥的鲜花饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料全部加入，揉至扩展状态，面团软且光滑可以不要手套膜

步骤 2

盖保鲜膜，醒面15分钟

步骤 3

油酥部分面粉和猪油，揉面成团

步骤 4

放一旁备用

步骤 5

玫瑰花酱和糯米粉混合

步骤 6

揉成团，放一旁备用

步骤 7

两份面团，搓长条，分成十三个小剂子

步骤 8

油酥整理圆包入水油皮中

步骤 9

擀长

步骤 10

卷起

步骤 11

保鲜膜盖上，松弛十分钟

步骤 12

再次重复

步骤 13

醒面十分钟

步骤 14

手指从中间按下去

步骤 15

两边往中间折

步骤 16

擀成圆形

步骤 17

包入馅料

步骤 18

压扁，可用牙签戳小孔防止爆开

步骤 19

红曲粉加水拌匀，用筷子或者印章点缀一下

步骤 20

烤箱提前预热，180℃20分钟

步骤 21

出炉啦！享用吧！

层层掉酥的鲜花饼的小贴士

1 水油皮要尽可能柔软 2擀卷过程中不要破皮了，不然会破酥 3水油皮要时刻记得盖保鲜膜，不然被吹干容易破皮哦

菜谱创建时间：2022-03-28 17:36:44