零失败戚风蛋糕8寸

作者： 艺teng

西点不同于中餐，用料一定要量准确，看到自己做的蛋糕，朋友及家人吃后都说好吃，主要是自己动手，真材实料，无色料添加，乐在其中~

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 10克（蛋黄湖用）
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 25克

零失败戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

将上述原料都准备好，把蛋黄蛋清用分离器分好，蛋清一点油和水都不能有。

步骤 2

把油，糖，牛奶混合均匀之后再加入蛋黄充分搅均匀。

步骤 3

把低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中。

步骤 4

划Z字形迅速搅拌均匀，像这种状态就可以了。

步骤 5

开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，将60克白糖分三次加入蛋白中，我用厨师机高速打发。

步骤 6

打发蛋白的盆一点油和水都不能有，要用厨房纸巾擦干净再将蛋白放进去，打发到像这种小尖尖就可以啦。这时将烤箱预热。温度160度，10分钟。

步骤 7

将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，之后再倒入到剩余的蛋白糊中翻均匀。

步骤 8

将混合好的蛋糕糊倒入活低模具中，从高处向下振三下，排出小气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤45分钟。烤好后一定要振三下排出空气再倒扣在架子上，等凉透了再脱模。

菜谱创建时间：2022-03-28 12:16:18