整鸡放葱姜,不放盐,炖煮1.5小时。粉丝温水泡软。
煮好的鸡放冷,手撕拆肉,大骨头拆掉,小骨头不拆影响不大。鸡汤留着日后做其他菜当高汤用。
粉丝小火煮开2分钟变成透明,出锅,过冷水,沥干放入一个大碗。半只鸡的鸡肉,放入另一大碗。
2汤勺生抽,2汤勺料酒,2汤勺美极鲜味汁,2茶匙糖,1茶匙盐。最后加2汤勺鸡汤,搅匀。
大蒜切末,务必泡水!
沥干水分的蒜末,放入调好的料汁中。
菜油,炸花椒,务必炸到花椒变黑。
热的花椒油,浇入料汁中。
料汁导入鸡中,拌匀。
再把鸡肉和料汁一起倒入粉丝上。
如此上桌
开吃前,鸡肉和粉丝拌匀即可。