🌷郁金香天使蛋糕卷

作者： _QQQQing

今天分享一款浪漫的郁金香天使蛋糕卷，夹心用草莓切成郁金香的形状，外在和切开都同样惊艳

用料

• 蛋清 33克
• 低筋面粉 27克
• 细砂糖 25克
• 融化的黄油 33克
• 粉色、绿色色素 一点点
• —— ——
• 蛋清 175克
• 玉米油 42克
• 牛奶 85克（根据面糊状态增减）
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 46克
• 香草精 少许
• 柠檬汁 几滴
• —— ——
• 淡奶油 180-200克（具体看草莓大小、想卷e还是o）
• 细砂糖 14克
• 淡黄色巧克力（郁金香花纹） 少许

🌷郁金香天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

郁金香蛋糕卷

步骤 2

郁金香天使蛋糕卷

步骤 3

郁金香蛋糕卷

步骤 4

先做郁金香彩绘部分，蛋清提前冷冻一下更好打发

步骤 5

打发至中性至干性发泡

步骤 6

筛入低筋面粉拌至没有干粉（拌久一点）

步骤 7

加入融化的黄油，拌匀（面糊比较浓稠）

步骤 8

分出25g加入绿色色素，其余加入粉色色素

步骤 9

装入裱花袋，口剪小一点

步骤 10

在油布上先画郁金香花瓣，用牙签转圈抹平表面不平整的地方

步骤 11

再画绿色叶子，放入冰箱冷冻（一直冷冻到蛋糕糊做好为止）

步骤 12

接着做蛋糕糊部分

步骤 13

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 14

加入香草精，筛入低筋面粉和玉米淀粉画一字拌匀

步骤 15

打发蛋清的时候预热一下烤箱。 蛋清加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分2-3次加入

步骤 16

打发至小弯钩

步骤 17

先取三分之一与面糊拌匀

步骤 18

再倒回剩余蛋白霜中拌匀，取少量装入裱花袋

步骤 19

取出烤盘，沿着花花挤，动作要轻柔

步骤 20

倒入剩余的面糊，轻轻抹平，能晃平尽量晃平，底下的郁金香图案非常脆弱。 送入预热好的烤箱150度烘烤25分钟。

步骤 21

出炉震一下烤盘，盖油纸倒扣轻轻撕掉油布，再盖一张油纸晾凉

步骤 22

草莓切成郁金香的形状，最上面也要平着切一下，淡奶油加糖打硬一点

步骤 23

把蛋糕再倒扣过来，把正卷上的油纸撕掉，形成双毛巾面，如果有一点黄色的皮没撕下来，可以用干净的手指轻轻揉搓下来

步骤 24

将蛋糕卷正卷朝上，上边斜切，下边正切，中间奶油稍微堆高，草莓尖朝下，稍微用力按下去（以免有空隙），再添补奶油，用奶油覆盖草莓

步骤 25

从下往上卷起来，刮板压紧收口处，冷藏两小时以上定型

步骤 26

取出切块

步骤 27

表面可以用一点融化的巧克力装饰一下

步骤 28

开吃

🌷郁金香天使蛋糕卷的小贴士

天使蛋糕卷要低温烘烤以免烤黄

菜谱创建时间：2022-03-28 10:24:03