老豆腐

作者： 真善美2542

用料

• 黄豆 200克
• 水 1600克

老豆腐的做法步骤

步骤 1

把黄豆泡大，一白天差不多。

步骤 2

取泡好的黄豆和适量豆浆机的水(不超过高水位线)用豆浆机的果蔬汁功能打三遍。一定不能用豆浆功能！！！ 记住100克干黄豆对应800克凉水！！！200克干豆子做了满满三大碗老豆腐。

步骤 3

打好的豆浆过滤两次，使口感细腻。也可以打一次过滤一次，把所有的水都用完。

步骤 4

上锅熬，注意豆浆很容易溢，也就是假沸，还容易胡锅底，要不停搅拌让豆浆真正熬开。

步骤 5

400克豆浆对应1克内酯！！！用2-3克就够了。用30克温水化开内酯倒入电饭锅，不用插电。把熬开的豆浆稍微一凉，估计一两分钟就好。稍高点冲去电饭锅中，稍一搅拌盖上锅盖。

步骤 6

然后可以做卤了，等卤做好，老豆腐也好了。 全程没拍照。原来不想写，可后来想自己用方便还是记录一下。

菜谱创建时间：2022-03-27 23:05:23