简易8寸披萨🍕（不用高筋面粉+不用多次长时间发酵）

作者： 糖醋小排顾11

✔无需高&低筋面粉→❤只要中筋面粉 ✔无需多次长时间发酵→❤只要1次短时间发酵 ✔无需揉面机/厨师机→❤只要手工搅拌搅拌 ❤饼底可厚可薄 ❤撒料口味看个人

用料

• 【工具】
• 烤箱、碗、量称、量杯、筛网、刮刀、披萨烤盘、筷/叉子、手套或保鲜袋/膜、勺子
• 【饼底】 可做8寸的2个厚底（或1个厚底+2个薄底）
• 中筋面粉 200克
• 清水/牛奶 120克
• 油（玉米油/黄油） 41克（20克+3个×7克）
• 酵母粉 5克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 【撒料】 口味看个人喜好，1层用料1层芝士叠加
• 适量马苏里拉芝士碎 提前解冻
• 料1：番茄酱（或1个番茄+适量肉沫）+1个土豆+2朵香菇 提前焯水弄熟
• 料2：1根香蕉
• 料3：10颗巧克力+适量可可粉

简易8寸披萨🍕（不用高筋面粉+不用多次长时间发酵）的做法步骤

步骤 1

🍀准备好所有材料

步骤 2

🍀制作饼底面团、发酵 过筛200g中筋面粉＋5g酵母＋5g糖＋3g盐混合均匀， 边＋120g水/牛奶＋20g油边搅拌，用刮刀或戴手套不断搅拌/揉15分钟左右，拌到成团&碗壁无干粉及表面似光滑， 将面团放入烤箱发酵10分钟（此处忘拍照…） 🍀预热烤箱 取出面团，开始预热烤箱，上下火200℃至少10分钟

步骤 3

🍀制作饼底 每份在披萨盘上各上7g油（适量，能涂满盘底即可），手戴上手套或套上保鲜袋/膜，将面团从中间向外按压成均匀饼底的圆饼，用筷子/叉子戳满孔 （本次发酵后面团355g，用刮刀分3份:186.9+80.8+87.3）

步骤 4

🍀撒料 看个人喜好放多少料，1层用料1层芝士叠加 【料1】🍅🥔🍄🧀番茄肉沫酱（提前煮好，或直接涂番茄酱）、土豆煮熟、香菇切片焯水，1层底酱+1层芝士+1层土豆+1层芝士+1层香菇+1层芝士（可撒其他用料，如青椒、蘑菇、虾仁、培根、鸡肉、牛肉等等，提前焯水弄熟） （本次厚底-186.9g面团）

步骤 5

【料2】🍌🧀香蕉芝士（本次薄底-80.8g面团） 【料3】🍫🧀巧克力芝士（本次薄底-87.3g面团）

步骤 6

🍀入炉 将披萨放入预热好的烤箱，根据各自烤箱容量、用料量多少来调整温度及时间，上下火同温。 本次小烤箱30L，料1:160℃8分钟转170℃8分钟，料2：170℃15分钟，料3:160℃15分钟。

步骤 7

🍀出炉～

步骤 8

🍀来看下扑通扑通吧～

步骤 9

❤第一次做的番茄肉沫蘑菇青椒虾仁厚底披萨～ （混合110g中筋面粉+2.5g酵母+2.5g糖+1.5g盐+60g水+10g油，面团进烤箱发酵10分钟，烤箱预热200℃至少10分钟，盘内+7g油，面团按成饼，戳孔，撒料，烤箱上下火180℃15分钟）

菜谱创建时间：2022-03-27 21:16:09