用APP打开
不会大出水的姜葱炒生蚝的做法

不会大出水的姜葱炒生蚝

8118人浏览 571人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: La_La
La_La
很多人喜欢吃姜葱炒生蚝,但又抱怨经常做出来水汪汪的,导致菜品味道打折扣。今天跟大家分享一个粤菜做法,做出来色香味俱全且不会大出水的——姜葱炒金蚝

用料

不会大出水的姜葱炒生蚝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个巴掌大的蚝肉,用清水冲洗一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的盐、生粉、水,抓一下蚝肉,静置4-5分钟后用清水冲干净,可以把蚝肉表面上的脏东西和腥味去除。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗完澡的蚝肉,用厨房纸巾或者干净的干布洗干净水分。这样很有效地去除海鲜的腥味,突出鲜味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蚝肉放入开水中,一定要水大开了再放进去。烫30秒,熄火静置1分钟后捞起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灼过水的蚝肉,用筛网静置吹凉吹干或用厨房纸再吸干水分,一定要放凉才能进入下一步。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚝肉裹上适量生粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把扑了生粉的蚝肉下锅煎至外表金黄。注意时间不宜过长,煎制总时长不超过30秒。出锅备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备料头,姜切片,葱切断,可备一点葱花成品点缀使用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁调制:头抽一汤匙、蚝油一汤匙、凉开水一汤匙,搅拌均匀。因口味还可以加入白糖、胡椒粉适量,半汤匙至一汤匙为宜。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,先把姜片入锅煎至金黄。然后下入葱白、料汁,淋一小圈白酒(广东米酒)。下入葱段、蚝肉,翻炒收汁,即可出锅。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后可撒上一点葱花点缀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清明节前是吃蚝季节的尾声了,又要再等大半年后才能吃上肥美的大蚝肉啦。

菜谱创建时间:2022-03-27 20:20:12
打开App收藏