蛋黄莲蓉月饼

作者： 昭昭與夕夕

也许是每逢佳节倍思亲的毛病犯了，也许是两年没回国想尝尝家的味道，自己也不知道怎么的，居然尝试做了月饼。（都选用了美国能买到的材料）在美国的前四年，印象中中秋节都没有好好过。今年，有月饼的中秋过得特别有家的味道！

用料

• 面粉All Purpose Flour 150g
• 蜂蜜Honey 120g
• 植物油Vegetable Oil 45g
• 食用碱Edible Alkali 5g
• 莲蓉Lotus Paste 260g
• 咸蛋黄Salted Egg Yolk 8个
• 新鲜蛋黄 1个

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把食用碱和水按照1:1的比例调好备用。

步骤 2

将面粉、蜂蜜、植物油、碱水用搅拌器调均匀，蒙上保鲜膜，放置1个小时。

步骤 3

莲蓉分成八等份，各个搓圆，用手心压扁后包进咸蛋黄，再搓圆。尽量包在正中心。

步骤 4

把饼皮也分成8份，搓圆。皮约40g，馅约45g。

步骤 5

取一份饼皮，用大拇指按出圆窝，把蛋黄莲蓉馅放入圆窝中，从底往上推饼皮，小心不要弄破饼皮，然后用虎口慢慢收拢开口。

步骤 6

把月饼球放入模具中，四周中间都压紧实，然后把压成型的月饼推到锡箔纸上。用沾湿的纸巾或手帕盖上。

步骤 7

烤箱预热至350℉（约170℃）。制作蛋黄液，用一个蛋黄加入少许植物油，搅拌均匀。

步骤 8

月饼入烤箱，5分钟刷一次蛋液，再10分钟再刷一次。再烤10分钟出炉。

步骤 9

出炉的月饼放凉之后，装入封口袋中常温保存1至2天就可以吃啦。

菜谱创建时间：2012-10-16 11:50:12