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瑞士重芝士蛋糕的做法
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瑞士重芝士蛋糕

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作者: 昭昭與夕夕
昭昭與夕夕

瑞士重芝士蛋糕的用料

瑞士重芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。最好事先拿出淡奶油,以便之后倒进塑料大碗。小心仔细地用一整张锡纸包住模具的底部和侧边。多出来的锡纸折出来包住外沿。让锡纸完全贴着模具壁,同时不要弄破锡纸。这个步骤对于没有活底模具的亲们很重要。

步骤 2

制作蛋糕底,普通的消化饼干都可以,黄油饼干也不错。饼干和巧克力放入封口保鲜袋碾碎。巧克力如果是块状的,可以用擀面杖的一头敲碎了再碾。

步骤 3

黄油放入碗中,用微波炉加热半分钟左右至液体状,混合入饼干巧克力碎末搅拌均匀。倒入8寸模具,均匀铺开,隔保鲜膜用手压实。连同模具放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋糕底需要冷藏半个小时左右,用这个时间制作蛋糕液刚刚好。淡奶油倒入大碗,加入酸奶。边用搅拌器搅拌,边不断加糖,以至完全均匀状态后,加入鸡蛋打匀。

步骤 5

然后再加澄粉打匀。最后将瑞士奶酪磨碎,用量根据个人喜欢芝士程度加入。用勺子把瑞士奶酪,罗勒,迷迭香搅拌进蛋糕液。

步骤 6

拿出冷藏好的蛋糕底,把蛋糕液倒入,震几下去除里面的气泡。烤箱170度预热。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用另一个大一点的烤盘作水浴,加入能没过一半蛋糕液高度的水。放入烤箱烤1个小时至表面变黄即可出炉。

步骤 8

冷藏一晚(至少5个小时),制作表面的果冻。准备1/4杯开水倒入吉利丁粉,搅拌2分钟至无颗粒,冲入1/4杯冷开水搅拌均匀。倒入芝士蛋糕表层,冷藏4小时。如果想要快速制成果冻表层,可以用1/8杯冰加入1/8杯冷开水里代替之前所说的1/4冷开水。冷藏时间可以缩短至一个小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模取出的时候要注意不要心急,打开折出来的锡纸,水平提出来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上树莓蓝莓,完成!

瑞士重芝士蛋糕的小贴士

1. 酸奶最好是原味无糖的,有糖的酌情减少砂糖用量。 2. 如果用活底模具,只需要用锡纸包住底部即可。脱模的时候会麻烦一点,用热毛巾包一阵,或用开水加热过刀沿壁刮开。 3. 果冻表层可以不做,有果冻层,口感比较不容易腻。也可以根据自己的喜好选择口味,我选了柠檬,椰子口味的应该也会很不错。 4. 蛋糕底也可以不加巧克力,因为我喜欢少糖的芝士蛋糕层,所以底加了巧克力增加少许甜度。

菜谱创建时间:2012-10-09 12:30:49
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