绿豆糕

作者： 呱太大

自己做的话可以做一半，不用做那么多，我一斤的绿豆去压出来，我留了一大碗打成泥，放着可以做绿豆泥搭奶茶或者是其他的可以吃。也可以放进冰箱里面冰一会儿做冰沙泥。（水分少一点，可以加一点葡萄干搅拌好，放冷藏，也不错） 用无色无味的油就可以了，黄油也可以不放，换成玉米油（黄油加一点不要加太多，成品做出来会有一点点的奶香味不会太浓，这个我能接受，前几年用别人的配方做了一次，奶香味太浓了，我不敢吃。也不敢做了。然后买的去皮绿豆放到现在快坏了。这次想着说稍微加一点没关系吧，没想到竟然还更好吃） 水饴也可以不放，或者换成麦芽糖 如果家里面有薄荷精或者种薄荷的，可以摘一些薄荷加一点水捣成泥，过筛，把薄荷水加到绿豆泥里面。在上锅炒成团（注意薄荷水不要加太多，不然你吵的话，时间久也会很累） 没有电饭煲的可以水开了，放一层纱布倒在上面，上锅蒸熟。做出来的话会有一点点的偏干。 想要迅速成团的话就是开中小火，一定要快速的搅拌锅底，防止底部糊了。（我最开始在摸，没怎么搅拌，底部糊成一小片，我把它刮起来还挺好吃的，还没烧焦，脆脆的）后面快速搅拌很快就抱团了 我在绿豆糕里面加了一些葡萄干，也可以换成蔓越莓干或者是不加也可以，看想吃多还是想吃少一点。（我觉得加了之后吃起来会更好吃，你们如果要加的话就在绿豆搅拌成绿豆泥，倒进锅里面搅拌的时候，那一步就可以一起放进去了）

用料

• 去皮绿豆 500克
• 白糖 130克
• 水饴（可不加） 60克
• 玉米油 30克
• 黄油（可不加） 30克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆先浸泡一晚上，第2天洗干净倒进电饭煲里面，水加到与绿豆持平即可，按煮饭键即可。时间到，加入白糖和水饴搅拌机里面搅拌成泥。 （有浸泡一晚上的绿豆可以水加到与绿豆持平，如果没有，水稍微加一多一点） （我家用的是电饭煲压力锅，做出来用勺子背去碾，瞬间成泥，如果没有搅拌机，就直接用勺子背碾成泥再过筛一遍，会更细腻）

步骤 2

搅拌好的绿豆泥，倒进不粘锅里面加入一块黄油和玉米油，在搅拌均匀开小火搅拌。搅拌到绿豆泥，慢慢的成团，不粘锅即可

步骤 3

月饼模具洗干净擦干，再沾上熟糯米粉或者是玉米淀粉都可以。小模具就把绿豆泥分成50克，揉圆放进去压成泥即可，大个模具就是100克。

步骤 4

成品

步骤 5

照片

步骤 6

照片

菜谱创建时间：2022-03-27 18:06:19