少油烤箱版椒麻鸡

作者： 布丁要證明自己是瘦子

之前有朋友送了新疆的真空椒麻鸡，受他分包的启发，做了烤箱版，不用开大锅了真好，而且可以提前一天准备，家里有客人时就很方便。配方是按照鸡重量的百分比算的，大家可以根据情况灵活操作。

用料

• 鸡 半只只
• 腌料
• 黄酒 10%
• 洋葱粉 1%
• 花椒 0.5%
• 盐 1%
• 烤料
• 黑胡椒碎 适量勺
• 配菜
• 洋葱（小干葱） 50g
• 小米辣 2颗
• 香菜 一小把
• 藤椒油 10g

少油烤箱版椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，把干的腌料抹遍鸡身，然后放进袋子，倒黄酒，尽量把袋子里的空气逼走，腌料能均匀覆盖。腌一天。

步骤 2

隔天：烤箱预热200度，锡纸抹油，放鸡，均匀撒上黑胡椒碎，旮旯窝也要拉开撒上。然后锡纸盖上。烤30分钟，取出静置30分钟。

步骤 3

烤鸡的时候准备配菜：洋葱切丝，用小干葱的话基本上就是2颗的量。小米椒切圈（隔离在家没有，就用了海南的黄灯笼辣椒酱5g）香菜切段。

步骤 4

静静置完揭开锡纸，等鸡温温的就可以开始剥皮手撕了。对，那个新疆的就是一只整鸡让我自己手撕。不吃皮可以去掉，我喜欢吃就放一边最后切一下拌进去。半只鸡我边拆边偷吃大概有个300g吧。

步骤 5

最后把所有东西拌进去，非常的上头。因为家里没有香菜，就用了萝卜苗增加点颜色。顶上放了个软骨嘻嘻。这个版本可以说是用最少的材料做出接近的风味了。

少油烤箱版椒麻鸡的小贴士

拆下来的鸡骨可以拿个小锅煮水，烫菜。 想要更少油可以用鸡胸替代，2块鸡大胸，烤20分钟静置20分钟就好了。

菜谱创建时间：2022-03-27 16:51:25