云吞

Name: 云吞
Ingredients: 500克大馄饨皮; 500克前腿猪肉; 6克盐; 2根葱; 3片姜; 20粒花椒; 1勺鸡粉; 1克胡椒粉; 5克白糖; 30勺生抽; 10勺老抽; 30勺蚝油; 15克芝麻油; 30克葱油或猪油; 6朵香菇; 一把干黑木耳; 半根红萝卜; 1个鸡蛋

76人浏览 3人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：赛赛香港代购

每次买云吞皮不是多了就是少了，还经常傻傻的问店里的人，买一斤能包多少斤肉末，人家也没办法回答我！哈哈，做了几次把量记下来，总结出经验，终于控制住了多少的问题！算是我自己包云吞的备忘录！下次买云吞皮我也可以自信的说买一斤！其实也可以做成饺子，但是我家孩子嫌饺子皮厚，只有云吞皮能接受！所以每次都是买云吞皮。

用料

云吞的做法步骤

步骤 1

先泡香菇和黑木耳，猪肉切肉末，然后准备葱姜花椒，用开水泡，最少泡15分钟，半碗水就差不多了！需要加入的蔬菜全部切碎！500克猪肉馅配的蔬菜总重量250-500克，不要超过这个数，比例就很好！重点～香菇切碎后要炒干！

步骤 2

按盐～水～粉～酱～油的顺序加入肉馅 A先加3克盐，提前加可以让肉更好吸收水份，后加入葱姜水，分多次加入搅拌到吸收！ B粉类，加入鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖5克，鸡蛋一个，盐3克，搅拌均匀！C 酱类，加入生抽30克，老抽10克，蚝油30克！D油类芝麻油15克，葱油或者猪油20克，先加一半的量，再加入蔬菜，最后加入剩下的一半油，一直都顺着一个方向搅拌，直到筷子插上去都不会倒！搅拌时我没有用筷子搅，用了一个大的不锈钢吃饭勺，就是西餐店那种大勺子，比筷子好用！