堪比周黑鸭的卤爪爪

作者： 希儿老师

周黑鸭好吃，但是太辣太贵，小朋友吃不了，所以就捣鼓了很多配方，整合出一个我感觉还不错的方子，大家可以试试 如果你尝试了，记得交作业，告诉大家这个方子很好，也省的大家到处找走弯路😁 此配方搭配4斤鸭货，可根据实际数量增加配方量

用料

• 鸭爪 500克
• 鸭翅 6只
• 鸭胗 10个
• 鸭肝 500克
• 啤酒 500毫升2瓶
• 生抽 240克
• 老抽 120克
• 黄豆酱 100克
• 冰糖 125克
• 干辣椒 40克
• 花椒 30克
• 白芷 6片
• 白寇 6个
• 山奈 1块
• 厚姜片 6片
• 香叶 6片
• 桂皮 5小块

堪比周黑鸭的卤爪爪的做法步骤

步骤 1

上面的材料都准备好，鸭货焯水放冷水里过一下，这样口感更好

步骤 2

找个纱袋，把材料都装里头，放大锅里

步骤 3

鸭货放里面，加温水直至超过鸭货，煮开够中火煮40分钟左右，再开盖收汁上色，这个收汁不一定要汤汁干掉，差不多就行

步骤 4

剩下的卤水可以煮点豆腐干，鸡蛋，海带结啥的，蔬菜是一定要放最后的

步骤 5

好吃的卤爪爪就出锅啦☺️记得放冰箱里冷藏几个小时，口感更好噢😁

堪比周黑鸭的卤爪爪的小贴士

1、甜辣🉑根据自己的口味进行调解 2、冷却后，放冰箱冷藏一会儿口感更好 3、基本上第一锅每次煮的时候辣味不浓郁，适合孩子吃，第二锅的时候辣味就出来了，想吃很辣的可以把辣椒扯碎，我是一整个的，所以是属于微辣型儿的

菜谱创建时间：2022-03-27 14:40:39