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脆皮烤五花的做法

脆皮烤五花

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作者: 木木的作坊
木木的作坊

用料

脆皮烤五花的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、猪五花1斤,洗净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、冷水入锅,放葱、姜、花椒和料酒,煮沸后去掉浮沫,盖上锅盖煮20分钟,将其捞出过冷水,沥干备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、进行改刀,离猪皮1/3处,不能切断猪皮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、准备酱料:五香粉3g、花椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉2g、鸡粉2g、盐2g、白糖3g、蚝油10g、生抽5g、叉烧酱(或排骨酱)5g、香油5g,拌匀备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、用酱料给五花肉进行马杀鸡,所有的缝隙都要兼顾到,腌制30分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、用锡纸包住肉的部分,只露出猪皮,用刀将猪皮上的酱料完全刮干净,用牙签在猪皮上扎孔,一定要有点深度,还要密集点。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、在扎完空的猪皮上涂一层白醋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、厚厚地铺满粗海盐。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、烤箱预热200度,中层烤40分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、从烤箱中取出,去除肉皮上的盐嘎巴和锡纸,再刷上一层白醋。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、将烤箱温度转成230度,再进行最后的烘烤,大约10分钟至表皮布满泡泡,出炉后,用刀轻刮表皮,能发出脆脆的声音,静置5分钟,切块即可。

菜谱创建时间:2022-03-27 00:21:24
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