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重庆老火锅底料(自制)的做法

重庆老火锅底料(自制)

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作者: 米妮1
米妮1
小松日记分享,记录一下,有时间做。

用料

重庆老火锅底料(自制)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒粒开水泡一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备三种辣椒:朝天椒、灯笼椒,二荆条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好牛油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水,水煮辣椒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮辣椒3-4分钟 。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒煮软。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理机打碎辣椒。打碎两种辣椒,一种粗辣椒,一种细辣椒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗辣椒第一次油炸。过滤掉,不要。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细辣椒第二次炒酱用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放牛油熬化

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛油融化。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱,芹菜,洋葱,香菜放入油里炸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炸。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

共炸12分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

渣渣捞出。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入40%粗辣椒倒油里,小火炒20分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油变红色。捞出红辣椒,红辣椒扔掉.

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油里放姜,蒜各2两。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放60%细辣椒。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒20-30分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放豆豉.

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种豆豉。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放米酒1勺。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放7-8课冰糖。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐,味精。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入泡好的花椒粒。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放鸡精。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出一部分火锅底料。多的一部分火锅底料留以后用。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入凉水。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制。熬制时间越长越好。最好熬1-2小时。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自留的牛油。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入1勺牛油。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱段,灯笼椒。火锅底料做好,加入菜就可以吃火锅了。

重庆老火锅底料(自制)的小贴士

底料放一晚上更好吃 辣椒可以是印度辣 、石柱红、 二荆条、 灯笼椒 。

菜谱创建时间:2022-03-26 23:35:38
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