蛋炒饭

作者： 小O的粑粑

上海最近疫情严重😷😷😷，一家3口都被“封印”在小区里🥺🥺🥺。 因为和老人是住在一个小区里的，中午问老人要了一点点剩饭。做了一个蛋炒饭，一家三口简单的凑合了下。 老实在家，不外出，不聚集 不给政府添乱，这就是阿拉上海人的风骨 希望疫情早日过去💪💪💪

用料

• 鸡蛋 2个
• 米饭 1大碗
• 培根 2片
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 小半根
• 小葱 2根
• 盐；糖；鸡精；黑胡椒 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

蛋炒饭一定要用冷饭！ 鸡蛋2枚，磕破后把蛋白和蛋黄分开。 把蛋黄放在米饭上然后把它们拌匀。

步骤 2

这就是蛋黄和米饭拌匀的样子

步骤 3

蛋炒饭 没什么标准配料的，基本上是有啥放啥。 冰箱里正好有这些，就全部切成小粒了。

步骤 4

再补一张小葱 我一般是会把葱叶和葱白分开，因为作用是不一样的。 葱白爆香用，葱叶是增加颜色。没有必要一起用

步骤 5

1.热锅凉油 1-1.先倒入洋葱粒，煸炒至半透明。 1-2.再倒入胡萝卜粒，煸炒最多1分钟。 1-3.爆香葱白 2.调整火力（中小🔥）倒入和蛋黄拌匀的米饭。 3.先不要急着翻炒，尽量摊平就好。 在小火的状态下，米饭被加热。蛋黄凝固后米饭自然就 一粒粒分开了 4.看到米饭一粒粒自然分开了，就开始翻炒。我最近颈椎 的老毛病犯了，左手不利索就没怎么掂锅。 掂锅的目的是让食材做一个180度的翻身，使其受热均 匀，用锅铲翻炒其实也是一样的。没有必要为了炫技而 炫技。 5.翻炒5分钟后，倒入之前分离的蛋白 （均匀的倒入米饭上）。 继续翻炒使得蛋白凝固。 蛋白凝固后开始调味，盐，糖，鸡精，黑胡椒根据 个人喜好。 6.撒葱叶出锅

步骤 6

这是成品，上面盖一块牛排（冰箱里剩的）。 收工✌️✌️✌️

菜谱创建时间：2022-03-26 17:10:14