先把去头去屁股去内脏的鸡清洗干净,沥干水分,用牙签多戳几下,再用盐,黑胡椒按摩全身。
调汁,生抽,老抽,蚝油,酒(我用的米酒),搅拌均匀。
再来一个全身按摩。
放入锅中,冰箱冷藏一夜。早上拿出来用吹风机把鸡皮吹干,也可放外面晾干水份。把软化的黄油和蜂蜜搅拌均匀,涂抹在鸡皮上。
烤箱底部放个烤盘,垫上油纸,220度预热10分钟。鸡的四肢用锡纸包住放在烤架上,放中间一层,220度烤50分钟,其间看到鸡上色了要用锡纸盖住,以免焦。
这时准备番茄切成块,土豆,藕,洋葱,都切成薄片,放些盐,辣椒面,黑胡椒粉拌匀,铺在烤盘里,烤盘放一层锡纸。
把烤好的鸡放在食材上,上面盖锡纸,200度接着烤20分钟,230度再烤15分钟,就可以了。里嫩外脆。