黑芝麻面包

作者： 懒嘟嘟的随意菜

用料

• 馅料
• 黑芝麻 75克
• 白芝麻 10克
• 花生米 40克
• 小红枣 18颗
• 奶粉 随意
• 牛奶 适当
• 黄油或玉米油 适当
• 包子皮
• 面粉 300克
• 牛奶 180克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 盐 2克

黑芝麻面包的做法步骤

步骤 1

黑芝麻洗干净中小火炒熟（能闻到芝麻香味，看到芝麻在锅里跳舞），花生也放锅里中小火炒熟（看到皮有一点黄，有的花生的皮在炒的时候就自动脱落了），红枣切碎。（这图中是7颗小枣）。ps.没放糖，怕不够甜，后来包馅的时候，临时加了11颗红枣碎。

步骤 2

把炒熟的黑芝麻，花生，切碎的红枣，（临时放了10克熟的白芝麻）放入破壁机，我选择蔬果汁功能，把材料打成粉末。

步骤 3

往芝麻粉末里倒入适当的牛奶（或水），玉米油（或融化的黄油），（临时又加了）奶粉，戴着手套，单手操作，简单把粉末揉成小团，共12个。然后放入冰箱冷藏。

步骤 4

开始制作包子皮，此图为刚揉成面团时。接着进行一次发酵。

步骤 5

一次发酵后的面团排气后，把馅料包进去时，还是小小个的。（就是在这又临时加入了11颗小枣的肉末，包的时候，先放下红枣肉，再放芝麻丸子）

步骤 6

二次发酵完毕，开火煮滚水后，中火15分钟，关火够，闷5～7分钟。开锅～这是第一层蒸包。

步骤 7

这是第二层蒸包，感觉个子膨胀的更大些。

步骤 8

开吃！这个馅料分量相当足！感觉美中不足是馅料有些干了，下次我试试再放多点水分。

黑芝麻面包的小贴士

二次发酵的时候，我把包子放蒸笼，在蒸锅里放了热水。15分钟过去了，变化甚微。我就直接开小小火，利用热气，蒸了15分钟。这个过程，肉眼可见面包长个。这才把第二次发酵完成。（我比较喜欢利用小火加热的方式）

菜谱创建时间：2022-03-26 15:22:17