一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/萝卜粉丝肉包/萝卜粉丝包/萝卜丝包/简单鲜香入味 新手友好

作者： shuishuiyi

小时候最喜欢老爸做的萝卜丝肉圆子，长大了更爱馒头包子。就用老爸的馅料做包子吧。 这个面团可以做6个中等大小的包子，一家三口的早饭。

用料

• 面团
• 中筋面粉 150克
• 水 87克（冬天+3g）
• 酵母 2克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 糖（可不加） 2克
• 馅料
• 净萝卜丝 150g（挤水后约100g）
• 肉糜 100g
• 干粉丝（可不加） 10g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 盐 0.5g
• 白糖 1g
• 蚝油 3g
• 豆瓣酱/黄豆酱等 6g
• 胡椒粉 0.3g
• 鸡精味精 0.5g
• 葱、姜 随意
• 植物油（炒熟用） 约5克
• 盐（腌萝卜用） 1g

一次发酵萝卜丝肉包子/白萝卜肉糜粉丝馒头/萝卜粉丝肉包/萝卜粉丝包/萝卜丝包/简单鲜香入味 新手友好的做法步骤

步骤 1

粉丝加水浸泡。 萝卜丝中加入1g盐，腌半个小时。 然后挤干水分，约剩下100g萝卜丝。将萝卜丝粉丝切碎，稍微切短一点就行，一两厘米，两三厘米都行。 （也可用干萝卜丝50克浸泡20-30分钟后拧干）

步骤 2

新手小白可以直接将除味精外所有调料称重放一个小碗里备用。

步骤 3

不粘锅中倒入少许油，可以切三片姜爆香，然后将肉丝翻炒一下后加入萝卜丝继续翻炒，倒入所有的调料翻炒均匀，最后可以加味精，撒点葱花出锅。 记得把三片姜片挑出来来，嫌麻烦就不要放姜片也可以的。 作者是个厨房小白，不讲究顺序随便加入炒匀就很好吃了！ 喜欢炒熟的馅料，试过生拌的方子，家人都觉得味道没有炒熟的好！

步骤 4

把面粉、酵母、泡打粉、水加入厨师机搅拌至面团光滑。 面团揉好，直接分成6份，满满的馅料包好。 喜欢包子大点也可以分4个或者5个，面团和馅料基本是完全配好用完的。

步骤 5

这个包子只要一发就可以了。 包好以后，可以在锅里放温水隔水发酵，也可以在烤箱放一碗水烤箱发酵，约一小时，1.5-2倍大。 发好后，烧一锅开水，水开后上锅蒸包子。大火十分钟就可以啦！

步骤 6

鲜香美味，全家都爱！

菜谱创建时间：2022-03-26 13:21:42