飯鍋蕃茄燜牛肉

作者： DrYannie

常想吃慢炖的肉可不想看火，讀研究院時偷步用了電飯鍋燜。同時可以洗衣服，做家務，寫論文看資料。

用料

• 番茄膏 2勺
• 胡萝卜 3根
• 牛肉(有韌筋的，軟骨也好吃！), 我把 roast的分割內部嫩來炒菜另用。柴的來燜。 500克
• 盐 0.5克
• 洋葱或大蒜，我各用半份 兩个或一根
• 蒜頭，壓平 3粿
• 耐煮蔬菜(西蘭花/椰菜梗) 隨意
• 蕃茄罐 ~800g
• Vegemite 1勺
• 芥末 1勺
• 香料(例如：月桂叶，迷迭香，百里香) 一片/枝
• 胡椒 克
• 麵粉 少許
• 牛件切出的脂肪 少許
• 水或紅酒或啤酒 一杯
• 豆罐(五角豆，鷹咀豆，黃/白/黑豆，紅腰豆) 或乾的也可，先泡過夜 一罐(150克乾豆), 也可不加

飯鍋蕃茄燜牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉切件，約兩塊麻雀牌子大。用鹽巴，胡椒醃然後裹麵粉。用切牛件多來的脂肪起鍋煎至外面金黃。

步骤 2

所有蔬菜切約兩寸大放電飯鍋底。

步骤 3

牛件外面四方金黃加進蒜頭，有蒜香關火。用蒜起鍋會焦黑發苦，因為這個慢炖不需全熟。

步骤 4

把牛件，紅腰豆罐(清洗去水) 倒進。

步骤 5

蕃茄膏，蕃茄罐，芥末，vegemite, 水/酒，香葉全放進。確定水分在電飯鍋邊看到，不到加至食材下面2-4公分。

步骤 6

關蓋炖/煲湯模式煮一小時，開蓋搞拌再用蒸煮/煮飯模式煮約45分鐘。開蓋檢驗湯汁稠度，如果滿意關火。想更濃可以開蓋繼續收汁。

飯鍋蕃茄燜牛肉的小贴士

沒 vegemite的朋友可以選擇用口味重點的啤酒，例如黑啤。Vegemite是澳洲當地釀製啤酒剩下來的酵母醬膏，含高鹽，維生素b, 有濃厚味道，比較有層次。 在英國的朋友 marmite或 bonox (牛骨膏) 也可。 生酮飲食就少加胡蘿蔔，這道菜不怕碳水的加馬鈴薯超粉超入味的！ 配飯，麵包，烤薯或薯泥可煮至湯汁更濃。如果配意粉，想更好吃更入味可以把湯汁煮進麵條裡再把牛肉蔬菜放面，再磨上芝士粉上盤。

菜谱创建时间：2022-03-26 11:36:36