厚厚蛋糕卷

作者： 布布呆兔

自用菜谱，不要跟做哦，28乘28金盘，卷儿是厚厚的

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 67克
• 低筋面粉 83克
• 香草精 2克
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 零卡糖 58克
• 奶油夹馅儿
• 淡奶油 200克
• 零卡糖 18克

厚厚蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1 油与牛奶混合乳化，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀 2 烤箱预热，165℃ 3 蛋清加入柠檬汁，鱼眼泡后分三次加入糖，打到中性发泡(底座直立，头顶小弯钩) 4 舀出一点蛋黄糊与蛋白糊混匀，再倒入蛋黄糊拌匀 5 高处倒入烤盘，抹平(做完是流动性比较强，不用刮板也流平了)，震盘，图片是震了5下的，还是有气泡，下次要多震 6 放入烤箱中层35分钟(因为感觉面糊流动性比较强，推断是有点消泡，所以图片是烤了40分钟，顶部卷时有一点点开裂和面包体有点干，应该35分钟比较合适，这步需要再实验) 6 出炉震烤盘，拎起两脚放到晾架上，撕开四边表面盖油纸 7 有余温时卷起一头，拿东西两边固定一下，放置一会儿定型，这时候可以去打发奶油 8 馅料打发好之后开卷就行了，奶油抹薄一些，不然会卷不起来

步骤 2

无

菜谱创建时间：2022-03-26 10:04:08