老式炸鸡腿

作者： Aimee_发胖的蒲公英

用料

• 鸡腿 5只
• 腌料
• 料酒 1勺
• 新奥尔良烤翅粉 适量
• 葱蒜 适量
• 盐 适量
• 蚝油 3勺
• 裹粉
• 面粉 120克
• 玉米淀粉 60克
• 小苏打 2克
• 椒盐 6克

老式炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿在肉厚的地方切两刀，然后加入腌料用手抹匀，盖上保鲜膜放置一小时以上，建议冷藏一上午或者一下午。（腌料可以根据口味调整，但是不建议用液体腌料，如生抽）

步骤 2

面粉：玉米淀粉＝2：1，想吃外皮特别酥的可以增加玉米淀粉的量。5个鸡腿用120：60克正好。再加入小苏打和椒盐，拌匀。

步骤 3

鸡腿裹粉，要用手把每一处都抹上粉，尤其是切开的切口里。

步骤 4

裹好粉以后准备一碗水，手拿着鸡腿在水里转一圈，然后立刻拿出来，再裹第二次粉。

步骤 5

一般裹两次就可以了，喜欢外皮厚点的可以裹三次。

步骤 6

下油锅炸15-20分钟。火小一点。

步骤 7

中间记得翻面，炸到金黄，用筷子扎进肉里没有血水冒出来就可以了。

步骤 8

外皮酥脆，鸡肉多汁，超好吃！

菜谱创建时间：2022-03-26 09:48:43