青梅酒&青梅露

作者： 晓__厨房

春节期间在朋友家试了下自酿的青梅酒和青梅露，还不戳，果断下单决定试一试，耐心等到3月份青梅成熟就可以整起来了🍺

用料

• 【青梅酒配方】
• 青梅：白酒：黄冰糖粉 2：2：1
• 青梅 5斤
• 白酒 5斤
• 黄冰糖粉 2.5斤
• 密封瓶 2个（5斤装）
• 【青梅露配方】
• 青梅：黄冰糖粉 2：1
• 青梅 5斤
• 黄冰糖粉 2.5斤
• 密封瓶 2个（3斤装）

青梅酒&青梅露的做法步骤

步骤 1

买了2箱青梅，每箱5斤，如上为其中1箱

步骤 2

清水清洗一遍

步骤 3

每个青梅都用盐搓了一遍，听说可以去涩（这一步也可以没有，用盐搓过的表皮容易氧化）

步骤 4

然后清水洗净，用水浸泡2-5小时

步骤 5

浸泡后晾干，大概一天吧，不能有一点点水分（没有晾晒工具，故在桌上铺了层厨房纸）

步骤 6

摆放整齐，晾干后的样子

步骤 7

下一步 去蒂，这是去蒂前的样子（牙签处理很方便）

步骤 8

这是去蒂后的样子

步骤 9

准备好黄冰糖粉（买多了）和密封瓶，密封瓶需要用清洁剂洗净，然后控干水分晾干，同样的不能有一点水分

步骤 10

最后就是装瓶啦，青梅酒一层青梅一层糖，大概装半瓶多一点就可以倒酒啦 左边是一部分青梅露，右边是两瓶青梅酒，准备静静等待3个月以上看看效果

步骤 11

简单说下青梅露的做法：一层青梅一层黄冰糖粉，尽量不要装太满留一些空隙，装的过程中轻轻摇晃瓶身，尽量让糖充满缝隙，如上这是另一瓶青梅露刚装好的样子

步骤 12

左边一瓶是青梅露1周后的样子，右边一瓶是三天左右的样子，糖会慢慢融化，变成青梅露，很神奇，青梅露成功后可以兑苏打水和冰块饮用 好啦～期待三个月后的样子😊

青梅酒&青梅露的小贴士

1、准备好所有原材料，晾晒青梅后才发现没买糖，紧急购买，装瓶时青梅有些略干了，不太好 2、准备好足够的密封瓶，合理评估好容量，开始在一个5斤的瓶中放了不到5斤的青梅和2.5斤糖，发现酒装不下了，又狼狈的增加了一个密封瓶，经验看5斤的青梅2.5斤的糖，需要用2个5斤的密封瓶装好 3、青梅可以不用盐搓，用盐搓过的青梅表皮容易氧化，可以用盐水浸泡2-5小时 4、如果遇到磕碰或者损坏的青梅，要果断丢掉，不要使用，否则影响整瓶的质量

菜谱创建时间：2022-03-25 22:39:25