💎全麦贝果｜无油无糖｜钻石裂纹｜超级快手｜一小时搞定

作者： 王太家

没有一滴油，没有一颗糖~ 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉 贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以 烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 盐 10克
• 新鲜酵母 18克（干酵母6克）
• 水 275克

💎全麦贝果｜无油无糖｜钻石裂纹｜超级快手｜一小时搞定的做法步骤

步骤 1

所有的面团材料～全部加入厨师机桶～ 如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～ 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的，用全高筋即可 贝果对面粉要求不高，中筋都可以

步骤 2

3档2分钟，搅拌均匀～ 没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手

步骤 3

5档8分钟基本成团～表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕

步骤 4

整圆，盖好松弛10分钟

步骤 5

期间可以准备一些方形的烘焙纸备用

步骤 6

均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～

步骤 7

取一个松弛好的面团擀开～翻面整理～底部打薄～

步骤 8

卷起～

步骤 9

捏紧收口，搓至20厘米长～

步骤 10

一头杆开～鱼尾状

步骤 11

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上，包住尾巴～捏紧收口～

步骤 12

翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～

步骤 13

卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～

步骤 14

提前15-20分钟预热烤箱～ 乔立SC-1P上250，下190～ 普通烤箱参考：上230，下200

步骤 15

发酵的时候准备一下煮贝果的水～ 1000克清水+50克糖～我用红糖～ 煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

步骤 16

计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～ 烘焙纸主要是为了下锅方便～ 接触到水就会轻易自然脱落～

步骤 17

捞出，烘焙纸吸干底部水分～

步骤 18

转移到烤盘上～

步骤 19

送入预热好的烤箱～ 乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～ 其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～ 少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色 仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

步骤 20

双手给你我的爱

步骤 21

单手~

步骤 22

超美的裂纹

💎全麦贝果｜无油无糖｜钻石裂纹｜超级快手｜一小时搞定的小贴士

没有一滴油，没有一颗糖~ 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉 贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以 烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

菜谱创建时间：2022-03-25 20:33:31