春天里的一抹绿～香葱宝包

作者： 风语:)

家人都非常喜欢的一款咸香可口的面包，确实是又一经典款，记录一下，以后会常做～ 附原方链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104175847/

用料

• 烫种
• 开水 86克
• 高筋面粉 70克
• 盐 1克
• 主面团
• 高筋面粉 430克
• 盐 8克
• 糖 60克
• 脱脂奶粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 285克
• 黄油 35克
• 香葱馅（表面）
• 香葱叶 100克
• 色拉油 50克
• 全蛋或蛋白 25克
• 盐 2.3克
• 白胡椒粉 少许

春天里的一抹绿～香葱宝包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 86g开水，缓缓加入70g高筋粉和1克盐，迅速搅拌均匀。搅拌成团后，冷却后放冰箱冷藏备用。 面团材料中黄油以外的所有食材包括冷藏的烫种混合。放入面包机搅拌至面团光滑稍稍细腻的状态加入软化的黄油。揉至能拉出薄膜的阶段。 取出滚圆，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 2

发酵至2.5倍左右

步骤 3

将发酵好的面团取出，分割面团65克左右一个，滚圆，28度左右松弛15分钟。

步骤 4

取松弛后的面团擀开，翻面后自上而下卷起，捏紧收口。收口在下端稍微搓尖

步骤 5

用刀片从中间切口，放入烤盘。

步骤 6

放在温度33度左右，湿度75%的环境下发酵至两倍大。

步骤 7

手指轻摁表面可以缓慢回弹后用勺子将香葱馅铺在面胚表面。 香葱馅可以在发酵结束前三分钟制作即可。葱叶切末后与香葱馅配料的其他食材混合均匀即可。 另外，如果拌好后觉得馅料过于湿，可以加一小勺面粉一起拌匀即可。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱。 上火160度 下火140烤18分钟。 这是我的烤箱烤制的温度和时间 其他型号烤箱请参考自己平时烘烤的温度和时间。

步骤 9

出炉震盘

步骤 10

脱模冷却即可

步骤 11

软哭鸟

步骤 12

香极了😋

菜谱创建时间：2022-03-25 20:29:19